Directeur d'établissement - (H/F)

Ixora Conseil, cabinet de recrutement par approche directe, accompagne les entreprises dans l’identification, l’évaluation et l’intégration de leurs futurs talents.

Notre client est un groupe de restauration reconnu aux Antilles pour une approche bistronomique cuisine de caractère, atmosphère chaleureuse et service attentionné. Une signature construite dans la durée, qui résonne naturellement avec la richesse et la diversité culinaire des territoires ultramarins.

C'est dans cet esprit que le groupe s'installe en Guyane. Un nouvel établissement de restauration, adossé au futur Casino de Cayenne, ouvrira prochainement ses portes.

Dans ce cadre, le groupe recrute les talents qui constitueront l'équipe fondatrice de cet établissement. Rejoindre cette aventure, c'est intégrer un établissement qui conjugue standards d'excellence éprouvés et ancrage local sincère, au sein d'un groupe humain qui croit dans la valeur de ses collaborateurs.

Vos missions

Véritable chef d'entreprise à l'échelle de l'établissement, vous êtes garant(e) de sa performance globale — économique, humaine et commerciale — dans le respect de l'identité et des valeurs du groupe. À ce titre, vous :

Pilotage opérationnel

–       Superviser l'ensemble des activités de l'établissement (salle, cuisine, bar, réservations, événements) et en garantir le bon fonctionnement au quotidien

–       Veiller au respect des standards de qualité du groupe en matière de service, d'accueil et d'expérience client

–       Être présent(e) sur le terrain, incarner les valeurs de la maison et représenter l'établissement auprès de la clientèle

–       Piloter la politique tarifaire, les événements privatisés et les partenariats commerciaux locaux

Management des équipes

–       Recruter, intégrer et animer l'ensemble des équipes de salle et de cuisine, en lien avec les responsables de chaque département

–       Définir les objectifs individuels et collectifs, conduire les entretiens annuels et accompagner les évolutions de carrière

–       Instaurer un environnement de travail exigeant, bienveillant et porteur de sens pour l'ensemble des collaborateurs

–       Assurer la conformité aux obligations légales et sociales (droit du travail, hygiène et sécurité, affichages obligatoires)

Gestion financière & reporting

–       Élaborer et suivre le budget de l'établissement (chiffre d'affaires, masse salariale, food cost, charges fixes et variables)

–       Analyser les indicateurs de performance et mettre en œuvre les actions correctives nécessaires

–       Rendre compte régulièrement à la direction du groupe et contribuer aux échanges de bonnes pratiques entre établissements

Développement local & ancrage territorial

–       Développer et entretenir un réseau de partenaires locaux (fournisseurs, institutionnels, acteurs économiques du territoire)

–       Contribuer à la notoriété et à la réputation de l'établissement sur Cayenne et en Guyane, en cohérence avec la stratégie de marque du groupe

–       Formation supérieure en hôtellerie-restauration ou en management (BTS, bachelor, école hôtelière ou de commerce) complétée d'une expérience confirmée en direction d'établissement de restauration

–       Solide culture de l'hospitalité et compréhension fine des métiers de la salle et de la cuisine

–       Leadership affirmé, capacité à fédérer des équipes plurielles et à porter une vision à long terme

–       Maîtrise des outils de gestion financière et des indicateurs clés de la restauration

–       Sens aigu du développement commercial, aisance relationnelle et aptitude à représenter une marque avec élégance

–       Sensibilité à la diversité culturelle guyanaise et appétence pour un ancrage territorial fort

–       Maîtrise de l'anglais souhaitée ; toute autre langue est un atout dans ce territoire multiculturel