Maître d'hôtel - (H/F)

Ixora Conseil, cabinet de recrutement par approche directe, accompagne les entreprises dans l’identification, l’évaluation et l’intégration de leurs futurs talents.

Notre client est un groupe de restauration reconnu aux Antilles pour une approche bistronomique cuisine de caractère, atmosphère chaleureuse et service attentionné. Une signature construite dans la durée, qui résonne naturellement avec la richesse et la diversité culinaire des territoires ultramarins.

C'est dans cet esprit que le groupe s'installe en Guyane. Un nouvel établissement de restauration, adossé au futur Casino de Cayenne, ouvrira prochainement ses portes.

Dans ce cadre, le groupe recrute les talents qui constitueront l'équipe fondatrice de cet établissement. Rejoindre cette aventure, c'est intégrer un établissement qui conjugue standards d'excellence éprouvés et ancrage local sincère, au sein d'un groupe humain qui croit dans la valeur de ses collaborateurs.

Vos missions

Véritable chef d'orchestre de la salle, vous êtes le garant de la qualité du service, du management de l'équipe et de la satisfaction totale des convives. À ce titre, vous :

Organisation & service

–       Organiser, superviser et coordonner l'ensemble du service en salle, du midi au soir

–       Superviser la mise en place de la salle et veiller au respect des standards d'excellence de l'établissement

–       Accueillir personnellement les convives, gérer le placement et garantir une expérience client irréprochable

–       Conseiller les clients sur la carte, les accords mets-vins et la sélection de rhums arrangés

–       Gérer les situations délicates avec diplomatie et assurer le traitement des réclamations

Management & développement de l'équipe

–       Encadrer, animer et faire monter en compétences une équipe de salle (chefs de rang, commis)

–       Élaborer les plannings et gérer les affectations de rang en fonction des flux

–       Conduire les briefings d'équipe et assurer la transmission des informations entre la cuisine et la salle

Gestion & administration

–       Participer à la gestion des réservations, du plan de salle et des privatisations

–       Contribuer à la gestion des stocks de consommables de salle et au suivi des ratios

–       Superviser la clôture de caisse et le reporting quotidien à la direction

–       Formation supérieure en hôtellerie-restauration (BTS, bachelor ou équivalent) complétée d'une expérience confirmée à un poste similaire

–       Excellente maîtrise des techniques de service en salle et culture gastronomique solide

–       Leadership naturel, sens de la pédagogie et capacité à fédérer une équipe autour d'un projet commun

–       Présentation irréprochable, aisance relationnelle et sens aigu de la représentation

–       Sensibilité à la diversité culturelle guyanaise et capacité à adapter son approche à une clientèle plurielle

–       Maîtrise de l'anglais indispensable ; une seconde langue sera appréciée